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Singularities

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Jul 02, 2019

Avec une croissance de 17 % par an, le marché du bio continue son expansion en France. Le bio se généralise et répond aux attentes de nouveaux consommateurs désireux de changer leurs habitudes alimentaires et de réduire leur impact sur l'environnement. Les enseignes généralistes et spécialisées se retrouvent en concurrence frontale. Dans cette guerre de valeurs, le bio gourmet est-il la voie du succès pour les épiceries fines ? [...] Le profil des consommateurs de bio n'est en effet plus le même (voir encadré). Selon le cabinet Peclers ils sont passés d un profil militant et puriste à des positions plus orientées sur le local, le terroir, la transparence, l'authenticité et l'épanouissement.